1、准备主料熟面500g、豆王500g、茄子个、油适量、盐适量、香菜适量、葱适量、姜适量、香油适量、醋适量、酱油适量、干尖椒适量。豆王去除两边硬丝，西红柿一块洗干净。
2、豆王切斜刀，姜丝，干尖椒备好。豆王个人感觉有清气味，用两个干椒除一下味。
3、西红柿是切好备用。
4、熟面备好。
5、油热后，入干椒，姜丝出味，入豆王，西红柿一块炒，期间入适量盐，酱油，豆王不好熟，盖上锅盖，中间还可以适量加点水。
6、炒菜的功夫，香菜切段备用。
7、香葱切碎，用醋，香油调好。
8、豆王熟透，准备放熟面，如果汤少，可以再少微的加点水。
9、熟面均匀铺到菜上，盖上锅盖小火焖上四五分钟至熟面热透。
10、关火，掀开盖，撒入香菜，倒入调好的葱料。
11、铲子，筷子齐上阵，搅和匀，就可以盛盘开吃了。
茄子架豆王的正宗做法 扩展
材料:豆王100克，茄子200克，蒜和姜个10克，生抽2勺，鸡精1勺，盐适量。
做法：
1.茄子切成小长段,先放盐水中浸泡，豆王切成小长段，蒜姜切碎。
2.在锅里放水烧开,把切好的豆王放入,烫水几分钟吧,捞起放冷水中泡一下。
3.锅稍多放点油,放入姜末，然后捞起茄子沥干水后倒入锅中，翻炒片刻。
4.放已飞水的豆王,大蒜,生抽,再翻炒后放适量的盐,鸡精炒熟即可。
5.美味又好吃的豆王炒茄子完成开吃了。
茄子架豆王的正宗做法 扩展
主料：茄子1个、豆角1两
辅料：红辣椒1个
茄子炒豆角的做法步骤
1.把豆角与茄子洗净沥干水分，茄子切条豆角切段，红辣椒切丝。
2.锅里放多些油，把豆角分少量多次的放入油里过油，稍微炸一下就可以了。
3.把茄子也是少量多次放入油锅里炸，稍微炸的软些就可以了。
4.豆角炸成这样，皮有些发皱就可以了。
5.这时锅里可以不放油了，倒入茄条与豆角放入红辣椒段，一起翻炒。
6.倒入酱油与盐，加少些水焖干放味素出锅就可以了。
